Tablette de chocolat Noir 75% Zorzal

Ce cacao provient de l’unique réserve privé de République Dominicaine, la réserve Zorzal. Les cacaoyers sont cultivés là-bas en agroforesterie, c’est à dire que la nature est entièrement préservée pour la culture du cacao. Les cacaoyers sont cachés au milieu d’une végétation dense ou la faune et la flore sont en harmonie.

J’ai eu la chance de partir moi-même à la découverte de cette magnifique réserve. Les fermiers travaillent avec un savoir faire presque unique en terme de culture, de récolte et de fermentation des fèves de cacao.

Ce chocolat est puissant, aux notes très fruitées suivies d’une légère amertume. Il est fabriqué à partir de fèves de cacao et de sucre de canne uniquement.

Chocolat bean to bar, fabriqué à partir de la fève de cacao dans mon laboratoire à Aurec sur Loire. Fèves sélectionnées avec soins, dans des plantations durables pour l’Homme et l’environnement.