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Chocolatier
Bean to bar


-Chocolatier-
Bean to bar

Neige enchantée

Chalet des montagnes 

Thomas Bouvard Chocolatier en Haute Loire

Après une formation en CAP Pâtisserie, un CAP chocolatier et un BTM de Chocolatier Confiseur pour maitriser parfaitement les techniques de fabrication des chocolats, des bonbons et de la confiserie, j’ai décidé de lancer mon entreprise à Aurec-sur-Loire en 2021.

Passionné par ce métier, je vous fais découvrir ma vision de la chocolaterie confiserie.

En commençant par le travail de la fève de cacao transformée dans mon laboratoire en chocolat noir ou lait.

Egalement à découvrir la spécialité de ma boutique : le coffret cocktail signature, une boîte avec la version bonbon de chocolat de 3 cocktails célèbres.

Ensuite une gamme classique mais travaillée à ma manière de bonbons de chocolats, de confiseries, de pâtes à tartiner, de tablettes de chocolats …

Artisan passionné, je m’efforce de selectionner les meilleures matières premières et de les travailler de façon artisanale sans aucun produit transformé acheté tout prêt. Tout est fabriqué dans mon laboratoire à Aurec sur Loire.

Le "bean to bar"

Le bean to bar se traduit : de la fève à la tablette. Concrètement c’est la transformation de la fève de cacao en chocolat dans le laboratoire. Savoir-faire un peu perdu au fil des années, de plus en plus de chocolatiers y reviennent renonçant au chocolat industriel en pistoles.

Ce savoir-faire commence par une bonne sélection de fèves de cacao, de façon responsable et éthique. Il est important de savoir que la majeure partie de la production mondiale de cacao se fait en Afrique dans d’énormes plantations de cacao où travaillent des enfants et des hommes pour une rémunération plus que médiocre au profit des industries.

Le chocolatier Bean to Bar s’engage quant à lui à payer au juste prix et à sa juste valeur les producteurs de cacao. C’est pourquoi j’ai choisi de travailler avec l’entreprise Franzuela, qui consacre tout son temps à dénicher des cacaos d’exception au Venezuela dans des plantations familiales avec un immense passé de culture de cacao pour un juste prix. Des fèves de cacao certes plus chères, mais avec une éthique respectueuse et valorisante pour les producteurs. Pour la nouvelle origine de cacao, je travaille avec Cacao Latitutes qui va au plus proche des fermiers pour dénicher les meilleures fèves de cacao.

Les origines de cacao utilisées dans mon laboratoire sont issues du Venezuela, mais dans 4 régions et plantations différentes, pour des chocolats aux notes aromatiques très variées. Ces cacaos sont :

  • Le Caicara del Orinoco
  • Le cacao de Pedro
  • Le Sur del Lago plantation « la Palma »
  • Le Ocumare Cumboto

Et récemment ajouté à ma gamme, une origine de République Dominicaine, provenant de la réserve Zorzal.

Ces fèves sont ensuite torréfiées, broyées et j’ajoute uniquement du sucre cassonade et de la poudre de vanille de Madagascar. Uniquement ces 3 ingrédients pour des chocolats exceptionnels. 100% de ma gamme de chocolats est fabriquée avec mon propre chocolat.

Le Venezuela et ses plantations de cacao

Livraison et point de vente

Thomas Bouvard Chocolatier propose plusieurs méthodes de livraison du point relais à livraison express en frais à 4°C.

Egalement, vous pouvez retrouver mes produits dans des épiceries fines.

Click and Collect

Le click and collect est un service qui vous permet de commander en ligne pour ensuite retirer votre article à mon laboratoire situé Rue des Ribes 43110 Aurec sur Loire. Les principaux avantages pour les consommateurs sont le gain de temps et l’économie réalisée sur les frais de port. Selon les stocks disponibles, vous pouvez commander et récupérer votre commande le soir même ou le lendemain, dès réception du mail indiquant que la commande est prête.

Horaire :

Du lundi au vendredi 9h – 12h et 14h – 17h

Le samedi matin de 10 à 12h

Horaire variable selon les saisons et périodes de fêtes. N’hésitez pas à me contacter pour toute demande de retrait particulière.

DPD predict domicile 24-48h

Choisissez la livraison à domicile par DPD et recevez votre colis 24 à 48h. Selon les stocks disponibles, la commande est receptionnée pour livraison le lendemain ou quelques jours après. Livraison avec prise de rendez-vous directement par téléphone ou mail. Pendant les périodes de chaleurs (de juin à septembre) privilégier la livraison par Chronofresh en frais à 4°C pour éviter tous problèmes et avoir des produits conformes aux attentes.

Egalement disponible en livraison sur le lieu de travail (légèrement moins chère) en cas d’absence aux horaires de livraisons habituels.

Livraison en point relais par DPD relais

La livriason par DPD relais permet d’expédier ses colis en point relais. Très pratique si vous n’êtes pas diponible aux horaires de livraison à domicile. La livraison se fait en moyenne en 24-48h. Livraison plus économique que le predict domicile.

Chronofresh

Livraison en frais à 4°C en 24h. Le meilleur moyen de recevoir votre colis dans les meilleures conditions en péridode estivale. Ce service vous permets d’envoyer votre colis en respectant la chaîne du froid à 4°C, très pratique pour tous mes produits sensibles à la chaleur, notamment de juin à septembre. Départ du colis le lendemain pour les commandes passées avant 15h ou 48h après (selon stocks disponibles).

N’hésitez pas à me contacter pour tout soucis de livraison. Malgré toute l’attention que je porte à ce que le colis soit le mieux protégé possible, il n’est pas impossible qu’il y ai un soucis lors de la livraison, je ne peux tout contrôler jusqu’à l’arrivée chez vous ! Merci de votre compréhension.

Livraison en Europe

Avec le service de livraison DPD, il est maintenant possible d’expédier vos colis en Europe ! Voir grille tarifaire dans le panier en calculant les frais d’expédition.

Points de vente

Si vous n’êtes pas adepte d’internet ou des livraisons, vous pouvez retrouver une sélection de mes produits dans des épiceries fines locales :

  • La fine réserve à Aurec sur Loire (43)
  • Désid & Vrac by Emilie à Saint Didier en Velay (43)
  • Rouge gourmand à Saint-Etienne (42)
  • Laurent l’épicerie fine à Bordeaux (33)

Vous pouvez retrouver leurs horaires d’ouverture et leurs adresses exactes sur internet.

Contactez-nous

Un besoin d’information ? Une question ? Une suggestion ? N’hésitez pas à prendre contact avec nous en nous laissant un message.
Nous vous répondrons avec plaisir dans les meilleurs délais.

Adresse

RUE DES RIBES, Z.A. LES GRANGES
43110 AUREC-SUR-LOIRE

Contact

06 12 38 64 62

Adresse email

thomas.bouvard@live.com

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