-Chocolatier-
Bean to bar
Les number cakes sur commande
Pour la saison estivale, en plus de ma gamme de chocolaterie confiserie, je propose, sur commande, des tartes ainsi que des numbers cakes.
Les numbers cakes sont des tartes aux fruits ou aux chocolat en forme de chiffre. Ils sont parfaits pour célébrer des anniversaires. Personnalisables à l’infini au niveau du goût, de la taille et du chiffre. La conception de base est un fond en pâte sucrée, surmontée d’une crème vanille ou chocolat ainsi que de fruits, de caramel ou de praliné par exemple. Le tout surmonté d’un autre étage identique.
Je peux également réaliser des tartes aux fruits ou au chocolat à plat. Avec des fruits de saison, achetés sur le marché d’Aurec.
Livraison possible sur Aurec et ses alentours, commande disponible du lundi au dimanche tout l’été !
Commande minimum pour 10 personnes, sans maximum.
N’hésitez pas à ma contacter pour toute demande supplémentaire ou demande de devis.
La sélection d'août
Retrouvez les produits sélectionnés par votre artisan chocolatier pour vous faire plaisir et faites voyager vos papilles avec de nouvelles saveurs. Certains produits seront disponibles uniquement pendant l’été, profitez en maintenant !
Notre Gamme
Découvrez la gamme de chocolats et confiseries artisanaux chez Thomas Bouvard Chocolatier.
Thomas Bouvard Chocolatier en Haute Loire
Après une formation en CAP Pâtisserie, un CAP chocolatier et un BTM de Chocolatier Confiseur pour maitriser parfaitement les techniques de fabrication des chocolats, des bonbons et de la confiserie, j’ai décidé de lancer mon laboratoire à Aurec-sur-Loire en 2021.
Passionné par ce métier, je vous fais découvrir ma vision de la chocolaterie confiserie.
En commençant par le travail de la fève de cacao transformée dans mon laboratoire en chocolat noir ou lait.
Egalement à découvrir la spécialité de ma boutique : le coffret cocktail signature, une boîte avec la version bonbon de chocolat de 3 cocktails célèbres.
Ensuite une gamme classique mais travaillée à ma manière de bonbons de chocolats, de confiseries, de pâtes à tartiner et de confitures.
Le "bean to bar"
Le bean to bar se traduit : de la fève à la tablette. Concrètement c’est la transformation de la fève de cacao en chocolat dans le laboratoire. Savoir-faire un peu perdu au fil des années, de plus en plus de chocolatiers y reviennent renonçant au chocolat industriel en pistoles.
Ce savoir-faire commence par une bonne sélection de fèves de cacao, de façon responsable et éthique. Il est important de savoir que la majeure partie de la production mondiale de cacao se fait en Afrique dans d’énormes plantations de cacao où travaillent des enfants et des hommes pour une rémunération plus que médiocre au profit des industries.
Le chocolatier Bean to Bar s’engage quant à lui à payer au juste prix et à sa juste valeur les producteurs de cacao. C’est pourquoi j’ai choisi de travailler avec l’entreprise Franzuela, qui consacre tout son temps à dénicher des cacaos d’exception au Venezuela dans des plantations familiales avec un immense passé de culture de cacao pour un juste prix. Des fèves de cacao certes plus chères, mais avec une éthique respectueuse et valorisante pour les producteurs.
Les origines de cacao utilisées dans mon laboratoire sont donc toutes issues du Venezuela, mais dans 4 régions et plantations différentes, pour des chocolats aux notes aromatiques très variées. Ces cacaos sont :
- Le Caicara del Orinoco
- Le cacao de Pedro
- Le Sur del Lago plantation « la Palma »
- Le Ocumare Cumboto
Ces fèves sont ensuite torréfiées, broyées et j’ajoute ensuite du sucre cassonade et de la poudre de vanille de Madagascar. Uniquement ces 3 ingrédients pour des chocolats exceptionnels.
Le Venezuela et ses plantations de cacao
Livraison et point de vente
Thomas Bouvard Chocolatier propose plusieurs méthodes de livraison du colissimo à livraison express en frais à 4°C.
Egalement, vous pouvez retrouver mes produits dans des épiceries fines.
Click and Collect
Le click and collect est un service qui vous permet de commander en ligne pour ensuite retirer votre article à mon laboratoire situé Rue des Ribes 43110 Aurec sur Loire. Les principaux avantages pour les consommateurs sont le gain de temps et l’économie réalisée sur les frais de port. Selon les stocks disponibles, vous pouvez commander et récupérer votre commande le soir même ou le lendemain, dès réception du mail indiquant que la commande est prête.
Horaire :
Du lundi au vendredi 9h – 12h et 14h – 17h
Le samedi matin de 10 à 12h
Horaire variable selon les saisons et périodes de fêtes. N’hésitez pas à me contacter pour toute demande de retrait particulière.
Colissimo 48h
Choisissez la livraison en colissimo (gratuite à partir de 39€ d’achat) et recevez votre colis 48h à 72h après le dépôt de celui-ci en bureau de poste par mes soins. Selon les stocks disponibles, la commande est déposée en bureau le lendemain ou quelques jours après. Pendant les périodes de chaleurs (de juin à septembre) privilégier la livraison par Chronofresh à 4°C pour éviter tous problèmes et avoir des produits conformes aux attentes.
Livriaosn en point relais par Mondial Relay
La livriason par Mondial Relay permet d’expédier ses colis en point relais. Très pratique si vous n’êtes pas diponible aux horaires de livraison par Colissimo ou Chronopost. La livraison se fait en moyenne en 3 jours ouvrés après dépot du colis. Livraison économique et offerte à partir de 29€ d’achat.
Chronofresh
Livraison en frais à 4°C en 24h. Le meilleur moyen de recevoir votre colis dans les meilleures conditions. Ce service vous permets d’envoyer votre colis en respectant la chaîne du froid à 4°C, très pratique pour tous mes produits sensibles à la chaleur, notamment pendant la période de juin à septembre. Départ du colis le lendemain pour les commandes passées avant 15h ou 48h après (selon stocks disponibles). Gratuit à partir de 69€ d’achat.
N’hésitez pas à me contacter pour tout soucis de livraison. Malgré toute l’attention que je porte à ce que le colis soit le mieux protégé possible, il n’est pas impossible qu’il y ai un soucis lors de la livraison, je ne peux tout contrôler jusqu’à l’arrivée chez vous ! Merci de votre compréhension.
Points de vente
Si vous n’êtes pas adepte d’internet ou des livraisons, vous pouvez retrouver une sélection de mes produits dans des épiceries fines locales :
- La fine réserve à Aurec sur Loire (43)
- La fine épicerie à Saint Marcellin en Forez (42)
- Désid & Vrac by Emilie à Saint Didier en Velay (43)
- Rouge gourmand à Saint-Etienne (42)
Vous pouvez retrouver leurs horaires d’ouverture et leurs adresses exactes sur internet.
Contactez-nous
Un besoin d’information ? Une question ? Une suggestion ? N’hésitez pas à prendre contact avec nous en nous laissant un message.
Nous vous répondrons avec plaisir dans les meilleurs délais.
Adresse
RUE DES RIBES, Z.A. LES GRANGES
43110 AUREC-SUR-LOIRE
Contact
06 12 38 64 62
Adresse email
thomas.bouvard@live.com
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