Tablette de chocolat Noir 75% de Pedro « sélection Costa de Oro »

Ce cacao provient d’un petit village appelé Ocumare de la Costa situé au nord du pays. La culture de ce cacao nous vient de El Sr Pedro Churion qui est un ingénieur agronome natif du village. Lui et sa famille maîtrisent à la perfection le processus de culture de ce cacao. Le résultat de cette alchimie est absolument merveilleux d’un point de vue gustatif, raison pour laquelle on lui accorde l’appellation Grand Cru sélection Costa de Oro.

Ce chocolat dégage une puissante saveur de chocolat et de cacao associée à une acidité modérée. Ensuite apparaissent des notes de fruits secs ainsi que de fruits rouges. C’est un cacao très aromatique.

Chocolat bean to bar, fabriqué à partir de la fève de cacao dans mon laboratoire à Aurec sur Loire. Fèves sélectionnées avec soins, dans des plantations durables pour l’Homme et l’environnement.